【方志四川•汗青文明】梁志友 ‖ 石头里的风气风味

2020-06-29 22:08 历史文化
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  史册告诉咱们,石器正在早期的人类史册就被广博用于佃猎、分娩和存在。假使说乡俗民情是一幅岁月保藏的旧画卷,瑕不掩瑜,也似一件存放于日子里的老物件,内含乾坤。翻开天全的景色志与石器结下的深重渊源,可谓是洞开了一扇民风的窗口,让人看到外地少许史册文明的点滴,带给人们无尽的遐思。

  石缸,外地俗称水缸,一种家用的储水用具。地球村悉数生物都有一个合伙母亲——水。人类自从以家为社会单位后,也将这性命之脉引入家的小巢。是以衍生出形形色色的储水东西。从石、木、金属、塑料,到此刻合成的材质用器,逐一烙下人类人云亦云的行走轨迹,而离工业文雅往往差一步之遥的边远山区,人们总会因地制宜,马上取材,用机灵之手创设存在。

  天全地处西南山区,最不缺的是石头,让它为我所用修房、修桥、立牌楼、做家具……便是旧时习俗。石匠们拣选硬度较强的黄砂石(页岩)打磨出五块底厚三寸、边厚两寸的石板,用水泥拼凝成一个长方体,便是家用的储水用具,巨细依各家景况而定。讲求的人家还会正在缸面雕龙刻凤,以显家境殷实富饶或期许耕读传承。从此,满缸清亮的水便浮现出千家万户早炊晚烧的存在影像。

  大的储水石缸能储一立方米的水,小的也可装几背水。水背是外地特有的背水东西,由杉木片打制。山区途窄弯众,上坡下坎,不行像平坝那样肩挑重物,运货载物便交给了脊背。长此以往,山里能人背三两百斤也能正在山道上行走自若,而水背大的就装百来斤水,背水时通俗不会加盖,只把舀水的木瓢反扣正在水面,任其正在水背里晃悠。用水背背水还得讲手腕,会背的人如履平地。

  一缸水用于家人的一日三餐和洗漱,洗菜洗衣就会拿到井边,或者溪沟里,勤疾的主妇们还不忘乘隙背上水背,转来背一背水回家。小时期常听大人讲“穷家富水缸”,兴味是即使家里没有存粮,也不行怠忽了把水缸背满。话里既含勤俭持家的训导,也有曲突徙薪的箴规。过去,田园人晨起的第一件事即是背上水背去取水,把水缸装满后着手洒扫庭除,把家、院子扫除得干洁净净后欢迎新的一天。

  水缸还兼具消防的功用。满缸的水正在木房柴灶的年月,看待少许小的失火苗头还能应急。群众富家的四合院、祠堂的院子角落常会铺排一口超等的洪水缸,“闲时储水急时用”,以防患于未然。

  顾名思义,即是手推的磨子,不外田园的手磨都是一人添料单手推磨,过去也是很众人家必备的家具。匠人把两扇等圆的青石片錾出反向的磨齿,凿眼安轴、镶把(L字磨把)、合二为一,配上一副磨架子后便成为俗世的东西。接下来存在会给与它推豆磨浆的事情,用它磨出来的细腻豆乳可点豆花、包豆腐、熬菜豆水;米浆可冻冻糕、蒸发馍、滤成粉团后搓汤圆,正在素颜素色的日子里转动出父痛母爱,磨研出浓酽的乡愁味。

  有时手磨也会承载一种超常的事情。那是存在贫窭确当年,有的人家会用它来实现本该由磨坊里的大石磨磨玉米的职司,以至把米糠磨细食用。小而轻的手磨不行胜任,只得借助又大又重的手磨,就如许也是辛苦不市欢,要屡屡磨几遍。

  外地还会用手磨磨嫩玉米,烙出金黄香甜的嫩馍,磨红海椒酿豆瓣;磨炒熟的黄豆面打糍粑,以至磨剁碎的鲜竹笋,做臭笋粑。手磨不转时就像寂然呆正在一角的白叟,一朝搬上灶台便会转动出旧时存在的况味。

  石臼是用花岗石或青石凿成的圆形锥体,中心凿空打磨润滑的中型石器。天全的石臼口外方内圆,配上一根硬杂木舂杵或木锤后专司舂米的性能,一齐伴跟着五千年稻耕文明蹒跚至今,可能说是外率的古石器传承符号。人们撮一斗黄谷倒进臼里,一双结满老茧的双手握住舂杵的中端,双臂上举狠下,正在力道与手腕的配合下,谷粒正在臼里尽兴翻动,就会给人们复制出一幅陈旧原始的“舂米图”。末了,用竹编的家篦撮箕去尽谷壳,实现民谚“吹糠睹米”的民风执行。

  当然,跟着时间前行的脚步,先石磨石碾尔后此日的摩登加工业,早已解放了它的笨重劳作,石臼舂米的场景曾经存入岁月追念。假使它们仍有实正在用代价,那即是每逢村庆、族喜和每年的旧历十月月吉和过大年,人们仍会用它打糍粑,让粘糯香甜的味觉唤起民风的激情。

  盐盔可能称之为石臼的后生,但比起石臼来要小巧高雅,扣放正在门边还可能当小石凳。过去咱们四合院每家都有,只不外巨细、材质差异,体式有别,小伙伴常用它们来比试体力。一经有段工夫,人们食用的盐都是块盐,硬如石块须得舂细了用。当然,它也被用来舂石膏、花椒、胡椒、辣椒、蒜泥、姜沫……调味寡淡的日子,让乡愁之味趣味无穷,一菜一肴里都粘着石质的芬芳,成对立忘的舌尖追念。需要时盐盔还会饰演药碾子的脚色,舂些金钱草、苦蒿、把它们敷正在小肿小伤口上。总之,凡量小且必需研粉的扫数杂务,人们就把它交由盐盔和盐棒石,舂捣出的叮当声,如童年的谣唱。于是,有了盐盔之后配一个长约七、八寸,两头浑圆、大人单操作住适中的青石做盐棒石即是大孩子们的职司。借机约上伙伴到县城边的天全河滩走一趟,玩水后捡上两块洋洋自得的舂锤回家,让零丁的盐盔有了伙伴,过上民风里“鸾凤和鸣”的日子。

  除了这几种须得匠心打磨的石家具,也有不少粗略的用于喂牲口的石槽、石钵、石盆,下水的凹槽……它们一同组合整日全田园的石头景致,烙下存在印记,更延展着石器的农耕文明。

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